Weingut Knab, Endingen (Baden)

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Das in Endingen am Kaiserstuhl gelegene Weingut Knab wird seit 1996 von Familie Rinker betrieben. Bei unserem Besuch empfängt uns Junior-Chef Johannes Rinker. Der Junior ist nach Geisenheim-Studium und ausländischen Praktika 2016 in den Betrieb eingestiegen. In die Riege der Spitzenweingüter in Baden hat das Weingut bereits sein Vater Thomas Rinker gebracht. Das Weingut Knab ist ein typisches badisches Burgunder-Weingut. Knab gilt seit vielen Jahren als Weißburgunder-Spezialist. Die Rebsorte nimmt einen Anteil von 35 % ein. Die anderen Schwerpunkte sind Grau- und Spätburgunder. Weitere Rebsorten sind Chardonnay und Auxerrois. Bemerkenswert im Weingut Knab ist die Langlebigkeit vor allem der Spätburgunder, die selbst im Vergleich zu den Spitzenweingütern der Region herausragt.

 

Weinproben bei den gastfreundlichen Rinkers dauern meistens etwas länger als bei den Kollegen. Von der aktuellen Kollektion präsentiert uns Sohn Johannes Rinker die Weißweine, die „zweite Halbzeit“ mit den Rotweinen Kollektion übernimmt Vater Thomas:

 

-        Auxerrois

 

Zum Einstieg verkosten wir die Kraichgau-Spezialität Auxerrois aus 2022. Die Kaiserstuhl-Variante von Knab kann auf jeden Fall mit den Geschwistern in Nordbaden mithalten. Der Auxerrois entpuppt sich als floraler und feinfruchtiger Burgunder, der gerade im Frühjahr ein perfekter Begleiter zu Spargel ist.

 

-        Weißburgunder

 

Es folgt die Paradesorte bei Knab mit dem 2022er Weißburgunder Kabinett. Eine beeindruckende Einstiegsqualität mit enormer Saftigkeit, aber auch schon Kraft und Substanz.

 

Der Weißburgunder „Alte Reben“ aus dem kühleren Jahrgang 2021 überzeugt mit fast aristokratischer Eleganz. Fein differenzierte Fruchtnoten, spürbare Mineralität und Spritzigkeit bilden die Grundlage für einen Spitzen-Weißburgunder aus dem Stahltank. Ein Must-Have.

 

Es folgen zwei im Holz ausgebaute 3-Stern-Selektionen aus dem Schönenberg und dem Wihlbach. Zwei gleichwertige Top-Weißburgunder aus dem warmen Jahrgang 2020 sind der auf Vulkanverwitterungsböden gewachsene Schönenberg mit exotischer Frucht und der Wilhbach vom kalkreichen Lössboden mit einzigartiger Klarheit.

 

-        Grauburgunder

 

Die Kollektion umfasst nach gleicher Gliederung vier Grauburgunder, von denen wir die 2021er 3-Sterne-Selektion Steinhalde probieren. Die Vulkan-Böden von der Amolterer Steinhalde sorgen im 2021er Top-Grauburgunder für Kraft, Ausdrucksstärke und mineralische Struktur.

 

-        Chardonnay

 

Die beiden Chardonnays vom Weingut Knab werden in den aktuellen Weinführern selten vorgestellt. Dies liegt keinesfalls an der (großartigen) Qualität der Chardonnays, sondern eher an der begrenzten Fläche. Absolute Kaufempfehlung gilt dem 2021er Chardonnay „Alte Reben“ aus 30 Jahren alten Reben. Der kühle Jahrgang besitzt die Harmonie großer Chardonnays aus dem Burgund mit feiner Fruchtnote, Mineralität und Frische.

 

Im Barrique ausgebaut wird die 3-Sterne-Selektion Eckkinzig. Wunderbare Röstaromen, komplexe Aromatik und wohlige Eleganz machen den Eckkinzig zu den Spitzen-Chardonnays der Region.

 

-        Spätburgunder

 

Ein Glücksfall für Weininteressierte ist natürlich, dass Senior Thomas Rinker die Spätburgunder-Phalanx vorstellt. Denn im Weingut Knab kann man nicht nur fünf aktuelle Spätburgunder, sondern auch ältere Jahrgänge verkosten und auch kaufen. Die ältesten Burgunder wurden vor dem Einstieg des Juniors produziert. Die hervorragende Alterungsfähigkeit hat das Weingut Knab schon bei unseren internen Weinproben unter Beweis gestellt.

 

Zu Beginn probieren wir den 2019er Spätburgunder aus dem Großen Holzfass, ein würziger Burgunder mit Kirsch-Atomen. Eine Etage höher spielt der 2019er Spätburgunder, aus dem 2.500 Liter umfassenden „Fass 38“, der deutlich größere Tiefe und mehr Volumen aufweist. Der folgende 2020er Spätburgunder „Alte Reben“ aus dem Barrique aus über 30 Jahren altem Rebgut stammt aus dem Endinger Engelsberg. Spürbare Tannin-Struktur mit milder Säure und Fruchtaromen nach Waldbeeren fügen sich zu einem niveauvollen Pinot.

 

Aus 2019 kommen die aktuellen 3-Sterne-Spätburgunder Wihlbach und Schlangeneck. Beide Lagen-Pinots sind hochwertige Spitzenweine, die 16 Monate im Barrique und sechs Monate im Holzfass gereift sind. Der Wihlbach vom Lössboden mit Kirschfrucht, Würze und schöner Länge. Aktuell einen Tick stärker ist der Schlangeneck. Wunderbar schlank und direkt, bereits zugänglich. Harmonische Eleganz.

 

Die gute Haltbarkeit der Knab-Weine zeigen die 2016er Spätburgunder Wihlbach und Steinhalde R. Der Wihlbach ist perfekt gereift und kann jetzt wunderbar genossen werden. Ein neuer Höhepunkt der Verkostung folgt mit der Steinhalde R. Die Vulkanverwitterungsböden bilden die Grundlage für diesen dunkelwürzigen und tiefgründigen Pinot.

 

Mithalten kann der abschließende 2012er Spätburgunder vom Endinger Engelsberg. Ich habe zu Hause zügig eine Flasche geöffnet: Transparentes Rubinrot. In der Nase sortentypische Beerenaromen. Am Gaumen ein wunderbar gereifter Spätburgunder mit grandioser Harmonie, kühler Kraft, weichen strukturbildenden Tanninen, Waldboden, Beerenfrucht und leicht gemüsigen Noten. Kaiserstuhl-Spätburgunder zum Meditieren.

 

In der Gesamtbewertung stellt das Weingut Knab wieder eine wunderbare Kollektion vor. Das Weingut hat nicht nur den Generationenwechsel hervorragend gemeistert. Auch die Anforderungen des Klimawandels konnten bei Knab durch gezielte Bewirtschaftungsmaßnahmen gemeistert werden. Die Weißburgunder und Chardonnay sind etwas schlanker als noch vor einigen Jahren. Die gereiften Spätburgunder wirken frisch und harmonisch.

Das Weingut Knab ist eines der inzwischen seltenen Spitzenweingüter, bei dem der Kunde noch sehr guten Wein für vergleichsweise kleines Geld bekommt. Wir kommen wieder!

 

Kontaktdaten

Weingut Knab

Hennengärtle 1a

79346 Endingen am Kaiserstuhl

Tel.: 07642 - 6155

Mail: info@knabweingut.de

Internet: www.knabweingut.de

 

Weingutportrait von Manfred Beismann, März 2023